化学調味料を使わない健康的な韓国料理をお伝えしたい！キムの思い！


アンニョンハセヨ？Kim's韓国料理教室のキム・ウニョンです。

1997年に来日し、韓国料理を本格的に教えて13年目になります。それ以前にも韓国語講師として、イベントで自分の簡単なレシピを皆さんにお伝えしてきました。しかし、健康的な韓国料理をより深く学んでお伝えしたいと思うようになり、当時一番尊敬してた「天然調味料で作る韓国料理」で有名なシム先生に、光栄なことに直接教えていただきました。（ブログに書いています→＊2010年キムの子連れ韓国料理留学！）

シム先生には、日本の方が好きな韓国料理の本場のレシピを伝授していただきました。
韓国の韓定食はたくさん食べてきましたが、シム先生の料理は本当に美味しく、天然調味料の力を感じた瞬間でした。私はそのレシピを、日本で買える食材を使って工夫してお伝えしています。
「天然調味料」は私の料理を変えましたし、人生を変えました。今もKim's韓国料理というと化学調味料を使わないヘルシーな料理です。単発レッスンでも「天然調味料作り」は自家製コチュジャン講座と同様、大人気の講座です。

簡単に使える化学調味料ではなく、出来るだけ自然の味を取り入れた出汁や野菜の味を生かした韓国料理を作れるよう、皆さんにご紹介したいと思います。私の母もどんなに忙しい時でも自家製コチュジャンやテンジャンを使った料理で私を育ててくれました。いつも基本の地味なおかずとスープですが、自家製の調味料で作る家庭料理は格別です。母のおかげで私も今のお仕事ができていると思います。このお話はNHKワールドの”Where we call home”という番組で少しですが見られます。（最後の方から7分で私のコロナ奮闘記と母の話が出ます）＊NHKワールド出演


特にキムチは、スーパで売っている市販のものには、その素晴らしい「乳酸菌」を見ることはなかなかできないと思います。キムチは自家製キムチこそが本物の栄養を取れます。コチュジャンも同様です！韓国料理がいくら体にいいといっても、市販のものには皆さんが期待するような栄養はあまりないと思います。だから私はキムチとコチュジャンからレッスンを始めました。自家製の素晴らしさをぜひ皆さんにも伝えていただきたいです。簡単ではないかもしれませんが、教えるコツをお伝えします。

第1期生の皆さんには、初めて記念にこのキムチとコチュジャン、天然調味料の3本柱を特別に伝授したいと思っています。（2期生からはキムチは別料金になります）良さが分かる方には、これがどれほどすごい内容か分かるはずです。

本講座では野菜の切り方から調味料の種類、料理教室で教える時に必要な道具までお伝えします。メニューはもちろん、日本で人気のあるメニューを考えています。
（キムパ、スンドゥブ、宮廷料理、キムチ、コチュジャン、美肌にいいお茶など）

私は自分が今まで苦労してきた道のりと大切に持っているレシピを、健康的な韓国料理が好きで広めたいという方に共有したいと思っています。そしてこれからも一緒に研究しながら、皆さんにお伝えしていけたらと思います。

まずは家族、友達へ、、その後にゆっくり教室作りに取り掛かってください。私も最初はそうでした。内面と味を充実させて一歩一歩、着実に進んでください。

6ヶ月後には簡単な課題提出後、認定ディプロマを差し上げます。

（教室をオープンする時は一定の条件を満たした方にはKim's教室のHPにも登録、人によって違うと思いますが講師としても採用もできます。皆さんの夢を応援させていただきます。教室講師やキムの手伝いをしながら舞台裏で学ぶこともできます。

一緒に日本で韓国料理を広めたい、お仕事として活躍したい方はぜひお問い合わせください。

 

https://www.kimskoreanschool.com/koreancooking